Chuyên viên Phát triển sản phẩm (Senior)
-
Hồ Chí Minh (Huyện Nhà Bè)
-
Nhân viên
-
Nhân viên chính thức
-
5 Năm
-
Lương thỏa thuận
-
Công nghệ thực phẩm / Dinh dưỡng, Thực phẩm & Đồ uống
-
15/09/2025
-
Mr Phú - 033 855 6009
Phúc Lợi
- Máy tính xách tay
- Bảo hiểm
- Phụ cấp
- Đào tạo
- Tăng lương
- Chế độ nghỉ phép
Mô tả công việc
1. Nhiệm vụ chính
1.1 Nghiên cứu & Phát triển (R&D)
• Nghiên cứu xu hướng F&B, đề xuất sản phẩm mới
• Phát triển công thức món ăn và các cái tiến quy trình chế biến
• Cải tiến chất lượng sản phẩm hiện hữu
1.2 Thiết kế & Phát triển menu
• Xây dựng menu phù hợp với nhãn hiệu thương hiệu
• Tính cost và đề xuất giá bán
• Cập nhật menu theo mùa, xu hướng, đảm bảo chất lượng và trình bày
1.3 Quản lý Quy trình Sản xuất
• Chuẩn hóa quy trình (SOP), recipe card, hướng dẫn
• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu
• Tối ưu hoá vận hành bếp trung tâm (CK) & bếp nhà hàng (SK)
1.4 Phối hợp Chuỗi cung ứng
• Phối hợp tuyển chọn, đánh giá nhà cung cấp
• Xây dựng định mức, các giải pháp đặt hàng, lưu kho
• Kiểm soát cost, tối ưu lãnh vực nguyên vật liệu
1.5 Hỗ trợ và điều phối đội ngũ
• Hướng dẫn, đào tạo bếp/OSE đạt chuẩn vận hành
• Phối hợp nhãn hàng, AM, Quản lý NH, Bếp trưởng xử lý sự cố, đảm bảo chất lượng và quy trình vận hành
• Hỗ trợ cao điểm: Cuối tuần, khai trương, lễ Tết...
2. ĐO L ƯỜNG CÁC CHỈ SỐ
• Tỷ lệ food cost trong ngưỡng mục tiêu (28–32%)
• Hao hụt < 3%, tiết kiệm nguyên liệu 3–5%/quý
• Điểm QC > 85/100; > 90% tuân thủ SOP; > 90% đạt chuẩn trình bày món
• Điểm hài lòng khách hàng cao; tỷ lệ khiếu nại < 1%
• Tỉ lệ nguyên liệu đạt chuẩn đầu vào > 95%
• Số giờ đào tạo/quý, tài liệu đào tạo được phát triển 2–3/qu
Yêu cầu công việc
1. Kỹ năng chuyên nghiệp (IPAM)
• Insight: Phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp
• Passion: Tìm hiểu, học hỏi liên tục
• Action: Chủ động, giao tiếp rõ ràng
• Mindfulness: Cải tiến hiệu quả, áp dụng công nghệ mới
2. Kỹ năng chuyên môn
• Sáng tạo món ăn, làm việc độc lập, quản lý dự án
• Hiểu biết xu hướng F&B, công nghệ thực phẩm
3. Học vấn và kinh nghiệm
• Tốt nghiệp ĐH chính quy (CN Thực phẩm, NH-KS hoặc liên quan)
• Tối thiểu 5 năm trong F&B, 3 năm ở vai trò tương đương
• Ưu tiên đã làm việc trong chuỗi nhà hàn